| Tipologia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
Vino bianco passito |
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| Prima annata di produzione . . . . . . . . . |
2006 |
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| Zona di produzione . . . . . . . . . . . . . . . . . |
Colline dei castelli di Jesi - Zona Classica - 400/500 metri s.l.m. zona San Paolo di Jesi, Ancona (regione Marche)
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| Terreno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
Di origine calcareo-argillosi, meglio noti sotto il nome di corneto o calcinello o mamosi.
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| Vitigno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
Verdicchio 100% vitigno autoctono. |
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| Sistema di allevamento . . . . . . . . . . . . . |
Controspalliera capovolto, con vigneto di circa 30 anni.
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| Resa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
70 quintali di uva ad ettaro. |
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| Lavorazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
Vendemmia tardiva, con appassimento sui graticci, per breve periodo, in apposito locale. Segue fermentazione ed affinamento in barrique. Successivo affinamento in bottiglia per circa un anno.
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Alcool . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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15,5 % vol. |
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| Colore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
Giallo dorato carico, luminoso.
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| Profumo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
Ricco di sfumature dolci di frutta esotica candita, pesca sciroppata, albicocca, frutta secca e miele, con un leggero tocco finale delicatamente vegetale e speziato che ricorda la vaniglia.
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| Sapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
moderatamente dolce, morbido e vellutato con l'equilibrio ben sostenuto da una buona freschezza e sapidità. Lascia in bocca una lunga scia di frutta secca delicatamente tostata e di spezie dolci.
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Abbinamenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Piccola pasticceria, dolci da forno anche con crema, crostate con frutta gialla sciroppata o con frutta secca in genere, torte di mele, biscotteria tradizionale, dolci della tradizione regionale a base di formaggi, formaggi mediamente stagionati e piccanti con aggiunta di confetture o miele
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| Temperatura di servizio . . . . . . . . . . . . . |
14-16° |
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| Calice consigliato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
Calice per vini dolci dal bordo non svasato
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